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Réalisé dans un magnifique damassé-martelé de 15 couches (tsuchime) en acier V10 pour une longévité accrue du tranchant
The wa-gyutou
Sugai and his apprentice uses these stones everyday to sharpen and repair knives as well as teach customers proper sharpening methods
Un manche léger en bois de magnolia permet au couteau de pencher naturellement vers l'avant pour des découpes sans effort
Yanagi knife is easily recognizable with his incredibly sharp single-edged blade and sharp tip important for working with delicate raw fish
KORIN MARTELÉ DAMASSÉ WA-SUJIHIKI 240 santoku Réalisé dans un magnifique damassé-marteléLe Sujihiki est lquivalent en style occidental du couteau Japonais Yanagi. Comme un minceur occidental, il permet de dcouper le poisson aprs quil ait t prpar. Le Sujihiki peut aussi tre utilis comme trancheur pour les viandes. Ltroitesse de la lame permet de minimiser les frictions lors de la dcoupe des viandes et des poissons, pour une meilleure efficacit. Rencontre d'esthtique japonaise traditionnelle et de modernisme pour notre nouvelle ligne de
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