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to preserve the aromas inside the tuber
the white Alba truffle cannot be knifed
It is a single and unique sterilization that is applied to the truffle
Nous attachons un grand soin à sa préparation pour vous garantir des truffes d’exceptions
our experts are interested in the shape and size of the truffles
Pelures 1ère ébullition de truffes noires du Périgord Contenance:16 to preserve the aromas insideA lorigine, la pelure de truffe tait compose de peaux de truffes entires peles. Aujourdhui, la vente de truffe pele se fait rare et la pelure est produite grce la dcoupe de petites truffes en fines lamelles de la largeur dune pluchure. Ce sont des tubers irrguliers, qui peuvent avoir quelques dfauts, cependant le got propre la Tuber melanosporum est toujours au rendez vous. Aprs avoir t slectionnes les pelures de truffe sont dposes dans leur bocal. L,
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