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Assemblage de Chardonnay et Chenin Blanc
à l’agonie devant sa militarisation
le plus simplement possible : des pains de toutes sortes
ses oncles
Macération de Moscatel Galego (Muscat) par Tiago Sampaio dans la region de Douro au Portugal
Sobrelier: Guide pour faire du jamais bû Amphora Assemblage de Chardonnay et CheninUne immersion dans l'univers fascinant de la "cuisine liquide" pour en dcouvrir toute la diversit et la subtilit: comprendre les mcanismes du got et des envies, choisir les bons produits en fonction de leurs proprits, matriser les techniques qui permettent d'laborer des cuves libres d'thanol, puis exprimenter grce 45 recettes de Sobrevages expliques en pas pas.
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