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Es ist die Krönung unzähliger Gerichte aus Thailand
100 St aus der Kategorie Molekulares Kochen ist Teil des Sortiments von Thun Gourmet
sind vom Aroma her eher säuerlich
Nutzen Sie für Ihre Food-Präsentation außergewöhnlich gestaltete und sehr wertige Spieße
mit einem Fassungsvermögen von 22 ml
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-pasteten-gelées Es ist die Krönung unzähligerAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
