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Passend als Vorspeise oder als Beilage zu kalten Platten
die beim Kochen "al dente" bleibt
Ebenfalls zu kräftigen Fleischgerichten und für herzhafte Eintöpfe bestens einsetzbar
assoziierte Aromen zur Geltung kommen
mit einem wohltuenden Hauch von Bitterkeit sind perfekt für Antipasti
Louis Francois - Xanthan, E 415, 1 kg sub-confit-und-entenfleisch Passend als Vorspeise oder alsXanthan E 415 ist ein weies neutrales Pulver aus Strke und wird als Gelier und Verdickungsmittel eingesetzt, um z. B. Sorbets die besondere Cremigkeit zu geben. Dieses Hilfsmittel ist temperaturbestndig und ein vortrefflicher Emulsions und Schaumstabilisator. Fr emulgierte Saucen, Dressings, Bearnaise, Eis, Nappages u. s. w. passend.
