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3 % Garnacha und 2 % Viura wird nach der Lese zunächst 24 Stunden kalt gelagert
leicht rauchigem und pikantem Charakter
der sich durch besondere florale Eleganz und einen leichteren Stil auszeichnet
viel Salzigkeit und Länge — ein fantastischer Essensbegleiter
Das Dorsheimer Goldloch ist eine der drei großen Lagen des Guts – eine Steillage mit Kies und rotem Schiefer
Pascal Bouchard SAS Chablis «Les Vieilles Vignes» 2024 scheurebe 3 % Garnacha und 2Alte Reben tragen weniger, wurzeln tiefer und liefern konzentriertere Trauben das ist der ganze Gedanke hinter einem Vieilles Vignes. In Chablis, wo ohnehin alles auf Przision und nicht auf Flle zuluft, fhrt diese Konzentration nicht zu Wucht, sondern zu mehr Tiefe im gleichen schlanken Rahmen. Ton und Kalkstein bilden hier den Boden, und beide haben eine klare Aufgabe: Der Kalk sorgt fr den khlen, salzigen Kern, der Ton fr Wasser in trockenen Wochen.
