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vakuumisolierte Espuma Sprayer ist spezifisch für die heutigen Anforderungen in der professionellen Küchenwelt entwickelt
Saucen und verschiedene Gemüsegerichte
Der alkoholfreie "Fritz Müller" wird aus den gleichen Trauben gekeltert wie sein "Bruder" der Perlwein
Empfohlene Dosierung: 50 - 100 g/kg
180 g wird von Pariani SRL angeboten
Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-fruchtsenf vakuumisolierte Espuma Sprayer ist spezifischIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Iota hat sehr spezielle Eigenschaften und ermglicht weiche und dabei sehr elastische Gels. Es kann auch fr heie Gelatinezubereitungen eingesetzt werden. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Lst sich in kaltem Zustand und sollte auf ca. 80C erhitzt werden, um
