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Nur für die runden Dosen geeignet Nummer: 67400
wegen seines würzigen Geschmacks speziell in Kombination mit stärkeren Geschmacksrichtungen empfohlen
mit klarem Schmelzwasser vom Montblanc gewässert und genießt eine aussergewöhnlich über einen längeren Zeitraum Lagerung von 1-3 Jahren
festfleischig und faserfrei
man kann ihn aber mit einfacheren Saucen kombinieren
Lecite (Lecithin) - Texturas Ferran Adrià, E 322, 300g Dose, 300 g herkunft-no Nur für die runden DosenEin natrlicher, Soja Lecithin basierter Emulgator, der bestens fr die Herstellung von Schumen geeignet ist. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder fr "hoffnungslose Flle" auf. Das Pulver ist kalt in wssrigen Medien lslich. Es verliert, je nach Anteil, in ligen Medien allerdings seine Emulsionsfhigkeit. Dank der groen Emulgierfhigkeit ist Lecite ein ideales Produkt um Sfte oder andere wssrige Flssigkeiten in Schume zu verwandeln und
