Field Blends-FERMENT Ruby Beet Sven Leiner Pfalz/Bio Pineau D'Aunis Im Keller setzt das Weingut

Im Keller setzt das Weingut auf spontane Vergärung und einen behutsamen Ausbau

Die Reben stehen auf Lehm-Kalk-Böden

Lakritz und weisser Pfeffer bestimmen das Bild

harmonischer Nachhall machen ihn zu einem Rotwein

wird also nicht filtriert und erhält nur eine geringe Menge SO2 vor der Abfüllung

Field Blends-FERMENT Ruby Beet Sven Leiner Pfalz/Bio Pineau D'Aunis Im Keller setzt das WeingutRuby Beet ist eine von zwei alkoholfreien, aussergewhnlichen Fermenten von Sven und Simone Leiner. Anders als bei klassischen Kombuchas, ist hier nicht Tee, sondern Traubensaft die Basis. Dieser wird zusammen mit Gemse, Krutern und Gewrzen anschlieend mit Kombucha Kulturen aus mehreren Hefe und Bakterienstmmen alkoholfrei vergoren. Beim Wein ist es die alkoholische Fermentation durch "natrliche Hefen", die fr geschmackliche Vielfalt sorgt. Genauso wie