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Auf der Terrasse macht er ohnehin die beste Figur
frühe Abfüllung — ein Sangiovese
die schwer zu bewirtschaften sind – aber Charakter liefern
gehalten von präziser Säure und einer überraschend cremigen Textur
Zum Schluss ein gereifter Käse
de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2023 1,5L BIO rhone (nord) Auf der Terrasse macht erVau de Vey liegt in einem Seitental zwischen Chablis und Beines. Der Weinberg schaut nach Osten und liegt vom Serein aus gesehen links des Flusses ein Unterschied, den man schmeckt: Statt des reinen Kimmeridge Kalks der Gegenseite steht hier kalkhaltiger Ton mit Lehm an, und die Weine geraten heller und blumiger. Die Bouchards bewirtschaften dort knapp drei Hektar mit Reben, die 1979 gepflanzt wurden. Gelesen wurde von Hand, spontan vergoren, danach
