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schwarze Oliven mit etwas Olivenöl und Salz fein zermahlen
gewonnen durch bakterielle Fermentation mit Xanthomonas campestris
Mit ihrer nahezu endlosen Raffinesse ist die Yuzu aus der grossen Familie der Zitrusfrüchte einer der Klassiker der asiatischen Küche
Ein seit Generationen beliebter Klassiker
Dieses Produkt aus der Schalengeneration liefert Ihnen eine rationelle Anwendung
Reisessig - Junmaisu, Kisaichi, Japan, 500 ml tax#7 schwarze Oliven mit etwas Olivenöl100% Reis Wein Essig. Dieser Essig aus japanischem Reis wird hnlich wie ein Weinessig hergestellt. Zuerst wird ein Sake mit hoher Aminosure ( Umami) gebraut, der dann zu Essig ber ca. 4 Monate fermentiert. Die hauseigene Hefe ist ausschlaggebend fr die perfekte Balance von Aroma, Sure und Umami. Feine Sure `klarer`Geschmack. Ideal fr rohe nicht erhitzte Speisen (andere Essige werden in Japan oft kurz erhitzt, um sie milder zu machen) . Fr Sushi Reis,
