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Am Tisch ist er der bessere Aperitif
oder einen reifen Pecorino Siciliano
späte Reife
der die Komplexität zeigt
gut eingebundenem Tannin und herzhaftem Nachhall
Matetic Wine Group Corralillo Syrah 2018 BIO nerello cappuccio Am Tisch ist er derSyrah ist die Rebsorte, an der man ein khles Anbaugebiet am schnellsten erkennt: Wo es warm ist, wird sie breit und marmeladig, wo es khl bleibt, kommen Pfeffer und Veilchen durch. Dieser hier stammt aus dem Tal von Rosario in San Antonio und gehrt eindeutig zur zweiten Fraktion. Granit, Quarz und Ton bilden den Untergrund karg, khl, gut durchlssig. Zehn Tage stand die Maische, danach lag der Wein 18 Monate im Barrique. Das ist viel Fasszeit, und man
