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Die Reben stehen auf den charakteristischen kalkhaltigen Lehmböden des Penedès
die dem weißen Verjus fehlt
Nichts Plakatives
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Dinge zu ordnen
Boris Champy Pommard En Boeuf AOP 2023 BIO remirez-de-ganuza Die Reben stehen auf denDer 2023er En Buf ist die jngere Schwester der 2021er Cuve gleiche Hhenlage, gleiche khlere Position oberhalb der klassischen Pommard Hnge, aber im Vinifikationsdetail anders gelagert: 70 Prozent Ganztrauben (statt komplette Entrappung 2021), Lese nach dem 15. September, also nach der Hitzewelle. Bio zertifiziert. Schonende Extraktion, zwlf Monate Ausbau, ein Drittel neues Holz, zwei Drittel einjhriges. Champys Stil Konstante: keine bermarmelade,
